首頁最新消息簡介攝影畫廊讀經日引網上資源網上下載網上討論區聯絡我們
聖經金句

我要默念你威嚴的尊榮和你奇妙的作為。人要傳說你可畏之事的能力;我也要傳揚你的大德。
詩篇 145:5-6



 
聖經查詢
聖經查詢(新版)
關於我們
目錄導覽
音樂詩歌點播
文化天地
時事論壇
網上教會
世界經濟
育博通
珠璣集
幽默
News
教育中心
時代論壇报
山行文化出版社
文藝園地
健康資訊
中美友好協會
美國新聞
南粵之窗
Amazing Qingdao - 今日青島
教會機構專欄精選
網上奉獻與支持
故障申告
聯絡我們
網站維護

設為首頁
加入「我的最愛」
瀏覽流量統計
人數: 1,434,546 
頁數: 27,725,435 
下載: 8,128 
Since 11/2005


訂閱電子報

訂閱電子週報
自訂閱名單移除
電郵Email:



  
   

Bookmark and Share   
 
食物相克並不存在
7/15/2017


食物相克並不存在
2017年07月13日 01:40:25 作者:國際日報 來源:  字號     打印   關閉 

民間有不少關於食物相克的說法,左鄰右舍的主婦們聚在一起,也常愛討論這個話題。不僅如此,一些企業還制出了食物相克圖,不少人將它拿回家掛在廚房,指導日常飲食。 

七組相克食物大闢謠

《生命時報》記者選取了網上流傳最廣的幾組相克食物,邀請中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員徐維盛進行點評。

柿子與螃蟹。

迷惑指數:★★★★★

很多人從小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否則可能送命。真實情況是,柿子中含有一定量的單寧(也被稱為鞣酸),成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下,未成熟的澀柿子可高達4%以上。如果大量吃單寧,同時胃中又有很多蛋白質,單寧會讓蛋白質形成不溶性複合物,並且讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分,混在一起可能形成胃柿石,造成消化道阻塞,從而導致腹痛。傳說中的柿子與螃蟹不能同吃指的是單甯含量高的澀柿子,因為螃蟹是高蛋白食物,澀柿子中單甯含量高,一次性大量吃下確實可能發生腹痛。其實,單獨吃澀柿子也不保險,因為你不清楚自己的胃裡有什麼。如果是成熟的甜柿子,那麼與螃蟹一起吃也無所謂。

蝦和含維生素C的食物。

迷惑指數:★★★★

網上傳言稱,蝦含有大量五價砷化合物,維生素C會將其轉化成劇毒的三價砷,即砒霜。事實上,海產品含的多數是穩定的有機砷,極其微量的無機砷會很快代謝掉,不會跟維生素C反應。另外,我國魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤,而砒霜攝入100~200毫克才有致命危險。也就是說,合格的海產品即便吃10公斤,再加上足夠多的維生素C,也不會中毒。而現實生活中,西餐裡海鮮配檸檬汁這種常見吃法就是對上述說法的有力反駁。

菠菜和豆腐。

迷惑指數:★★★★

傳言稱,豆腐含鈣,菠菜裡含草酸,兩者一起吃會形成草酸鈣,容易得結石。事實上,大部分葉菜如小油菜、小白菜、莧菜等都含有草酸。鈣和草酸結合形成的沉澱物最後會排出體外,並不能進入血液。當然,這一反應會降低豆腐中鈣的利用度。炒葉菜前焯水,去除一部分草酸就可以解決了。

桃子和西瓜。

迷惑指數:★★★

每年夏天都有謠言稱,桃子和西瓜同食會產生劇毒。真實情況是,桃子和西瓜含有的營養成分都不特殊,除了水分外,含量最多的就是糖,此外還含有一些維生素、礦物質、膳食纖維、少量的蛋白質以及脂肪等常見成分,一起吃產生劇毒的反應基礎根本不存在,大家生活中的實踐也已經驗證過這一點。

雞蛋和豆漿。

迷惑指數:★★★

據傳,豆漿含胰蛋白酶抑制物,抑制蛋白質消化,降低雞蛋的營養價值。事實上,大豆中的確含有這一物質,但豆漿一定是煮熟了才喝,胰蛋白酶抑制物被滅活,發揮不了任何作用。更何況,豆漿本身就是高蛋白食物,蛋白酶抑制物如果依然存在,肯定會影響大豆蛋白自身的消化吸收,這跟雞蛋一點關係都沒有。

豆腐與蔥。

迷惑指數:★★

小蔥拌豆腐是最常見的涼菜之一,但有人說,豆腐中的鈣與蔥中的草酸會形成草酸鈣,破壞鈣質。這與豆腐和菠菜的謠言有點類似。事實上,小蔥中的草酸含量本來就比很多蔬菜低,而且,即使結合成草酸鈣,也會隨糞便排出體外,遠比吸收了草酸後通過腎臟排出還健康。

茶葉和蛋。

迷惑指數:★★

茶葉蛋是國人最愛吃的食物之一,但有人說,茶葉中所含的鞣酸能與蛋白質結合,生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,不利於蛋白質吸收。但是,目前沒有任何實驗證實茶葉會影響蛋白質的吸收。正常人一天攝入蛋白質為60~80克,而茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克,即使能結合,影響也不大。

人體試驗證明:食物相克不科學

南方醫科大學南方醫院中醫科主任謝煒教授指出,通過查詢中醫書籍和文獻,沒有發現可靠的依據說明食物之間相克,反駁的依據倒是較多。

早在1935年,營養學界泰斗、南京大學教授鄭集就搜集了民間傳說中的184對相克食物,選擇同食機會較多的香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與杮、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物,讓動物和人試吃。結果發現,食後的24小時內,所有被試動物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數等都正常。這是首次通過科學試驗來驗證並駁斥食物相克導致疾病的說法。2008年,蘭州大學與哈爾濱醫科大學也做了類似試驗,受試者並無明顯不良反應。

中醫理論中的藥物七情倒是有相克之說,這是為了提醒藥物配伍時需要加以注意,與食物相克沒有關係。那麼,為什麼生活中還是會不斷有食物相克的說法產生呢?謝煒認為,其一可能與食物寒熱溫涼搭配有關,這種說法在中醫古籍上被稱為食物相反。比如,螃蟹和柿子都是寒性的,如果正好趕上虛寒體質的人來吃,就可能導致腹瀉。但這遠沒有食物相克論說得那麼嚴重。其二可能是細菌感染,比如霍亂弧菌經常污染魚蝦蟹等水產品,如果有人吃了不潔的水產品,又吃了另一種食物,導致疾病,這就可能變成了一組相克食物。

出現不適,可能是個人體質問題

生活中,有一些所謂的食物相克,其實是個人體質問題。一是乳糖不耐受。個別人群缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶,無法分解牛奶中的乳糖,主要表現為飲奶後出現腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等症狀。乳糖不耐受的人單獨喝牛奶都會腹瀉,這時候如果碰巧跟別的食物一起吃,就產生了食物相克現象。

二是過敏現象,包括海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等。理論上講,只要是含有蛋白質的食物,都有可能造成過敏,引發不適。

三是腸易激綜合征。這是一組包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現的臨床綜合征,持續存在或反復發作。患者以中青年居多,男女比例約為12。這種疾病病因尚不明確,情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發或加重這種高張力的胃腸道運動。可以肯定的是,患者無論吃了什麼,都有可能產生腹部不適,並因此懷疑存在食物相克。這提示我們,吃完東西出現不適,短時間內不能自行緩解,應該及時就醫,而不是以訛傳訛。


相關訊息

避孕藥降低關節炎風險 
 

夫妻間要經常「說說自己」 
 

有趣的人活得長 
 

貼哪減哪 納米貼片有助局部減脂 
 

印度首都蚊媒病病例數激增 
 

歐盟欲加強網路安全及非個人數據流動性 
 

老人更需精神保健品 
 

秋季養生宜養肺臟 
 

科學家在西西里發現6000年前葡萄酒 
 

蘋果是德國人最喜歡的水果 
 

莧菜分紅、白、青,沒想到功效不同 
 

五個養生妙招 
 

臀部大的人,患心臟病風險低 
 

跑步促進骨骼健康 
 

美國批准首個基因療法 癌症治療迎來新篇章 
 

本目錄中最多閱覽的文章

孩子上網成癮, 父母該怎麽辦? (1) 


孩子上網成癮, 父母該怎麽辦? (2) 


身與心:【斷背山】到「斷袖」 (1) 
【斷背山】的故事固然溫馨、淒美、感人,但這些違背了神的旨意「經歷」,是不足以拿來對抗「真理」。

身與心:【斷背山】到「斷袖」 (2) 
【斷背山】的故事固然溫馨、淒美、感人,但這些違背了神旨意的「經歷」,是不足以拿來對抗「真理」。

身與心:身不由己 
「身不由己」使我們感受到靈與肉爭戰的事實,也讓我們体悟到人類是生物中最沒指望的一族。

   Email: sino.american2020@gmail.com    Powered by Web4Jesus (W4J) Ministry